• miso-pasta
    Ingrediencie

    Čo je miso pasta?

    Miso je vlastne taká zvláštna pasta s ešte zvláštnejšou chuťou a vôňou. Ani s farbou to nie je žiadna sláva. Môže mať jemne žltú farbu, takmer všetky odtiene hnedej a niekedy až červenkastý nádych. Má tuhšiu konzistenciu a je veľmi slané. To by nevadilo, pretože sa nepredpokladá, že ho budete vyjedať lyžicou ako arašidové maslo. No aj tak to neznie ako niečo, čo by ste chceli ochutnať, že? Tak ja sa vás teda pokúsim presvedčiť, že chcete. Miso pasta je vyrobená fermentáciou sóje a obilniny (napríklad z jačmeňa, pohánky, ale používa sa aj ryža, raž alebo bôb). Jeho chuť a farba sa odvíjajú od viacerých faktorov – od dĺžky zrenia, obsahu soli, aká obilnina…

  • japonska-kuchyna-ingrediencie
    Ingrediencie

    Japonská kuchyňa: základné ingrediencie

    Chceli by ste si chystať ázijské jedlá častejšie, no zdá sa vám to príliš zložité, pretože určite budete potrebovať hromadu neznámych ingrediencií? Áno, niekoľko špeciálnych surovín potrebovať budete, ale nie je to až také náročné, ako sa na prvý pohľad zdá. Ako si to teda všetko uľahčiť a kde začať? Pokiaľ si chcete variť takéto jedlá častejšie, je určite vhodné držať si v kuchyni aspoň nejaké základné veci. Potom to už nebude problém. Ja sama si oveľa rýchlejšie nachystám japonské jedlo ako nejaké talianske či typické slovenské, pretože mám na to v kuchyni väčšinu ingrediencií. Dosť receptíkov si aj prispôsobujem, pretože niektoré suroviny sa u nás  naozaj ťažko zháňajú. Prispôsobujem ale iba…