• yaki-onigiri
    Recepty

    Yaki onigiri plnené syrom

    Mierne osolená ryža najčastejšie v tvare trojuholníka zabalená do nori riasy. To je základ onigiri. V Japonsku ich nájdete snáď na každom kroku a je to ideálny snack na cesty. Dajú sa pripraviť rôzne variácie s rôznymi plnkami vo vnútri (ako je to aj v tomto recepte), ale podrobnejšie nabudúce, pretože onigiri si zaslúži samostatnú kapitolu 🙂 Ingrediencie na 4 – 5 kusov 320 g uvarenej ryže 4 g katsuobushi 1/2 ČL dashi prášok 1 ČL mirin (alebo 1/2 ČL kryštálového cukru) 1 PL sójová omáčka 40 g tvrdého syra (použila som eidam) Sezamový olej  Postup Do katsuobushi (hoblinky sušeného tuniaka) pridáme sójovú omáčku, dashi prášok, mirin / cukor. Tento…

  • Janchi-guksu-korejska-polievka
    Recepty

    Kórejská slávnostná polievka s rezancami (janchi guksu)

    Nedajte sa odradiť názvom ani dlhším postupom. V skutočnosti je príprava naozaj jednoduchá. Janchi guksu je tradičné kórejské jedlo, ktoré sa zvykne podávať pri slávnostných príležitostiach, ako napríklad svadby alebo narodeninové oslavy. (Janchi = párty/oslava, Guksu = rezance). Ingrediencie na dve porcie 1 l vody 5 g kombu 1 + 1/2 ČL dashi 1/2 ČL soľ 1 PL sójová omáčka 1/2 cibuľa 1 celá jarná cibuľka 2 vajíčka 1/2 cukety Tenké rezance  Toping: 3 – 4 PL nakrájaná jarná cibuľka (alebo čínska pažítka) 2 PL sójová omáčka 1 menší cesnak 1/2 PL sezamový olej Sezam Chilli (možno vynechať) Postup: Na vývar si do hrnca nalejeme 1 liter vody a necháme…

  • miso-polievka-original
    Recepty

    Recept na originál miso polievku

    Ingrediencie na dve porcie 400 ml vody 1 PL wakame rias 1 ČL dashi prášok 1 PL miso pasty Tofu a ostatná zelenina Postup: Do hrnca si dáme variť vodu, do ktorej nasypeme dashi prášok a wakame riasy. Niektoré wakame riasy sú uvarené rýchlejšie a niektoré sú tvrdšie a je lepšie ich povariť o niečo viac. Záleží od značky. Takže, ak máte tie, ktoré sú uvarené rýchlo, tak je lepšie ich prihodiť neskôr, nech sa nerozvaria. Medzitým ako sa voda zohrieva, pripravíme si zeleninu. Pozrite nižšie, čo všetok sa dá použiť v miso polievke. Každú zeleninu sa snažte nakrájať na približne rovnako veľké kúsky. Ako prvú vždy pridávajte tú, ktorá…

  • morske-riasy
    Ingrediencie

    Morské riasy: druhy a ich využitie v kuchyni

    Morské riasy sú pre mňa hotový poklad, aj z výživového hľadiska, aj z chuťového. Existujú všelijaké druhy, no v tomto článku predstavím tie, ktoré sa používajú aj u nás a nie je až taký veľký problém ich zohnať. Nori Zrejme najrozšírenejšia, najpoužívanejšia a najznámejšia riasa. Kto aspoň raz v živote skúsil sushi, tak vie, o čom je reč. Pre menej znalých je to väčšinou zelený papier. Keď som ešte chodila na základku a doniesla som ich do školy, decká sa rozdelili na dva tábory – tí, ktorým to chutilo a tí, ktorí nedokázali zjesť ani kúsok. No a ešte si pamätám, že niekomu to pripomínalo chuť tekvicových jadierok. To boli ale čisté, teda neochutené verzie, ale sú aj ochutené…