• edamame-soja
    Ingrediencie

    Ako uvariť edamame (sójové bôby)?

    Edamame je v Japonsku typické predjedlo. Sú veľmi chutné a návykové 😀 Pri pár kúskoch človek nikdy neostane. Edamame: Čerstvé sójové bôby Edamame sú čerstvé alebo teda mladé sójové bôby. U nás ich kúpiť ťažko. Nájdete ich skôr len v reštauráciách alebo potom v špecializovaných obchodoch mávajú mrazené. U nás nájdeme už len „staré“ sójové bôby (také tie žlté, čo bývajú v obchodoch v sekcii so strukovinami). Z tých sa potom pripravuje napr. tofu, miso pasta alebo sójové mlieko. Sója sa pritom dá v pohode vypestovať aj u nás. Netreba jej špeciálne podnebie. Ako uvariť edamame? Edamame je skvelý zdroj rastlinných bielkovín. Majú málo kalórií, radu vitamínov a minerálov a…

  • morske-riasy
    Ingrediencie

    Morské riasy: druhy a ich využitie v kuchyni

    Morské riasy sú pre mňa hotový poklad, aj z výživového hľadiska, aj z chuťového. Existujú všelijaké druhy, no v tomto článku predstavím tie, ktoré sa používajú aj u nás a nie je až taký veľký problém ich zohnať. Nori Zrejme najrozšírenejšia, najpoužívanejšia a najznámejšia riasa. Kto aspoň raz v živote skúsil sushi, tak vie, o čom je reč. Pre menej znalých je to väčšinou zelený papier. Keď som ešte chodila na základku a doniesla som ich do školy, decká sa rozdelili na dva tábory – tí, ktorým to chutilo a tí, ktorí nedokázali zjesť ani kúsok. No a ešte si pamätám, že niekomu to pripomínalo chuť tekvicových jadierok. To boli ale čisté, teda neochutené verzie, ale sú aj ochutené…

  • miso-pasta
    Ingrediencie

    Čo je miso pasta?

    Miso je vlastne taká zvláštna pasta s ešte zvláštnejšou chuťou a vôňou. Ani s farbou to nie je žiadna sláva. Môže mať jemne žltú farbu, takmer všetky odtiene hnedej a niekedy až červenkastý nádych. Má tuhšiu konzistenciu a je veľmi slané. To by nevadilo, pretože sa nepredpokladá, že ho budete vyjedať lyžicou ako arašidové maslo. No aj tak to neznie ako niečo, čo by ste chceli ochutnať, že? Tak ja sa vás teda pokúsim presvedčiť, že chcete. Miso pasta je vyrobená fermentáciou sóje a obilniny (napríklad z jačmeňa, pohánky, ale používa sa aj ryža, raž alebo bôb). Jeho chuť a farba sa odvíjajú od viacerých faktorov – od dĺžky zrenia, obsahu soli, aká obilnina…

  • Ingrediencie

    Ako si vybrať sójovú omáčku?

    Ak sa chystáte variť ázijské jedlá alebo si už doma sem-tam nejaké navaríte, zrejme budete skôr či neskôr potrebovať sójovú omáčku. Ak pôjdete do špecializovaného obchodu, môžete sa hrabať v mori sójoviek. Pokiaľ zavítate, dajme tomu do Tesca, pravdepodobne budete vyberať z troch variant: Sójovka za the best value ever (rozumej Tesco value) Nejaká čínska značka Kikkoman (japonská) Z tohto mi vychádza, že najjednoduchšie bude, ak pôjdete do toho Tesca a kúpite si Kikkomana. Ak máte tendenciu veci komplikovať (ako ja), tak si pri výbere dajte pozor na niekoľko vecí, pretože nie je sójovka ako sójovka.  Z čoho sa vyrába sójová omáčka? Výroba sójovej omáčky začína fermentáciou (kvasením) sójových bôbov a pšenice. Sójovka teda zvyčajne nie je…