• morske-riasy
    Ingrediencie

    Morské riasy: druhy a ich využitie v kuchyni

    Morské riasy sú pre mňa hotový poklad, aj z výživového hľadiska, aj z chuťového. Existujú všelijaké druhy, no v tomto článku predstavím tie, ktoré sa používajú aj u nás a nie je až taký veľký problém ich zohnať. Nori Zrejme najrozšírenejšia, najpoužívanejšia a najznámejšia riasa. Kto aspoň raz v živote skúsil sushi, tak vie, o čom je reč. Pre menej znalých je to väčšinou zelený papier. Keď som ešte chodila na základku a doniesla som ich do školy, decká sa rozdelili na dva tábory – tí, ktorým to chutilo a tí, ktorí nedokázali zjesť ani kúsok. No a ešte si pamätám, že niekomu to pripomínalo chuť tekvicových jadierok. To boli ale čisté, teda neochutené verzie, ale sú aj ochutené…

  • soba-rezance-recept
    Recepty

    Soba rezance ako príloha alebo hlavné jedlo

    Ak hľadáte jednoduchý a rýchly recept, tak ste na správnom mieste. Toto jedlo je u mňa šampión v kategórii „nemám čas variť“. Dá sa pripraviť ako teplé jedlo, ktoré zasýti, ale je fajn aj v studenej verzii najmä počas horúcich letných mesiacov. Ingrediencie na jednu porciu 1 zväzok soba rezancov 2 PL sójovky 1/2-1 ČL čerstvého zázvoru 2 ČL sezamového oleja 1 ČL ryžového octu 2 ČL medu Štipka pikantnej pasty alebo wasabi Sezam a jarná cibuľka Postup: Rezance uvaríme podľa návodu. Soba rezane sú zvyčajne rýchlo uvarené a skôr treba dávať pozor, aby ste ich neprevarili. Medzitým si v miske zmiešame sójovú omáčku, sezamový olej, ryžový ocot, med, pikantnú…

  • Okonomiyaki-placka
    Recepty

    Okonomiyaki: japonská slaná palacinka

    Palacinka asi nie je úplne najvhodnejšie pomenovanie pre toto jedlo, ale aspoň pre prvotné priblíženie to stačí. Základ si dokážete bez problémov pripraviť, suroviny sú pomerne základné. O niečo zložitejšie to bude s topingom, a ten je tu najdôležitejší, no prečítajte si viac nižšie. Je to veľmi „flexibilné“ jedlo 🙂   Ingrediencie na dve porcie 100 g hladkej múky 3 g dashi prášku 200 g kapusty 2 vajcia 1/4 ČL kypriaceho prášku 140 ml vody Soľ Čerstvý zázvor Prosciutto alebo iná šunka (možno vynechať alebo nahradiť niečím iným, čítajte nižšie) Postup: Kapustu si buď nastrúhame alebo nakrájame na tenko. Ak je sezóna a kapusta má mäkké listy, nemusíme ju krájať…

  • miso-pasta
    Ingrediencie

    Čo je miso pasta?

    Miso je vlastne taká zvláštna pasta s ešte zvláštnejšou chuťou a vôňou. Ani s farbou to nie je žiadna sláva. Môže mať jemne žltú farbu, takmer všetky odtiene hnedej a niekedy až červenkastý nádych. Má tuhšiu konzistenciu a je veľmi slané. To by nevadilo, pretože sa nepredpokladá, že ho budete vyjedať lyžicou ako arašidové maslo. No aj tak to neznie ako niečo, čo by ste chceli ochutnať, že? Tak ja sa vás teda pokúsim presvedčiť, že chcete. Miso pasta je vyrobená fermentáciou sóje a obilniny (napríklad z jačmeňa, pohánky, ale používa sa aj ryža, raž alebo bôb). Jeho chuť a farba sa odvíjajú od viacerých faktorov – od dĺžky zrenia, obsahu soli, aká obilnina…